名古屋の中年男子御用達、あんかけスパゲティ - からめ亭 丸の内店

1
名古屋名物、あんかけスパゲティを食べてきました。このジャンクなスパゲティは麻薬性が強く、しばらく食べてなかったので禁断症状が出てしまったんですねえ。(;・∀・)


2
ここは丸の内にある「からめ亭」丸の内店です。


3
店内でも「あんかけ」を主張していますね。


4
あんかけスパゲティのメニューはどこもこんな感じ。麺とソースは同じですが、トッピングのバリエーションが豊富です。


5
私が注文したのはミラネーゼのSサイズ。赤皮ウィンナーとベーコン、マッシュルーム・・・どこがミラノ風なのかよくわかりません。(-_-;)でも、名古屋のあんかけスパゲティ屋さんでは、これをミラネーズとかミラネーゼと呼ぶんです。
「あんかけ」と言っても中華料理のそれとは違い、肉や野菜を長時間煮込んだコロイド状のソースです。お店によって微妙に違いますが、基本的に中毒性の高い、イケナイ・アブナイ味です。
通常は大量の黒胡椒が含まれています。何味かと聞かれると一瞬返答に困る・・・お肉の味はします・・・トマトソースの酸味も感じますね。
数あるあんかけスパゲティ屋さんの中でも、からめ亭のソースは最も伝統的かも。濃厚な茶褐色のソースに、たっぷり黒胡椒が入っています。
私が高校生の頃に愛用していた名古屋市昭和区のスパゲティ屋「ベニス」のソースにそっくりです。あのころはまだ「あんかけスパゲティ」って言葉はなかったですね。
実はこの「あんかけスパゲティ」と言う名称、この「からめ亭」のオーナーが発明したんだそうです。あんかけスパゲティと呼ばれる名古屋独自のパスタは、1960年代に「そ～れ」で発祥、「ヨコイ」が元祖と言われています。でも「あんかけスパゲティ」と言う名前が定着したのは21世紀になってからかも。

6
麺は極太麺です。中はしっかり火が通って柔らかなのに、外皮はラードで炒めてあるので、カリカリとクリスピー。
中に芯があって外皮が柔らかなイタリアンの「アルデンテ」とは正反対の「逆アルデンテ」。イタリア人に食べさせたら、「こんなものは断じてパスタではない！」と激オコでしょうねえ。(;・∀・)

7
こちらは同行した双子の弟が注文した「バイキング」、魚フライと目玉焼き、赤皮ウィンナーのコンビネーションです。

あんかけスパゲティのメニュー名って不思議なモノが多いです、このコンビはどのお店でも「バイキング」と呼ばれます。

その他にも「卵寄せ」とか「ピカタ」とか「ミラカン」とか・・・あんかけスパゲティ屋だけで使われる名前です。

8
ランチタイムに行列をつくるオジサマたち。あんかけスパゲティの愛好者は、圧倒的に中年男性が多いです。名古屋のおじさんのソウルフードなんですよ。^^


9
からめ亭丸の内店、初訪問でしたが、オフィス街だけにおじさん密度が濃かったですね。

名古屋市中区丸の内２丁目１４−４ EXE丸の内ビル １階　からめ亭 丸の内店にて

NOTHING Phone (3)

Adobe Lightroom Classic

にほんブログ村


心象風景写真 ブログランキングへ