広島風お好み焼きは甘口ソースの重ね焼き

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広島駅からトラムに乗って出かけた先には、こんなものが。


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ここは『おりづるタワー』と呼ばれる場所です。


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このおりづるタワーの1Fはショップになっていました。


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つい、色彩収集活動に励みます。


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このシンボル、広島在住の方ならお判りになるかも。


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お好み焼みっちゃん総本店 おりづるタワー店です。広島在住のエキサイトブロガー、gettengさんとここで1時に待ち合わせをしました。この「みっちゃん」、超人気店なので予約不可と聞きましたが、地元のgettengさんは予約しておいてくれました♪


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gettengさんとは初対面でしたが、無問題で認識し、お会いすることができました♪早速「みっちゃん」の中に入り、予約席へ。


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こちらが私が注文したお好み焼き、イカ肉卵入り。麺はそばです。

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こちらは相方が注文したスペシャル、麺はうどんです。注文の際に「麺は何にしますか？」と聞かれ、ウェイターのお兄さんが「うどんも美味しいです」と言うのでチョイス。私もおすそ分けしてもらいましたが、うどんも確かに美味しかったです。


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マヨネーズには赤ヘル・・・さすが広島、カープの地元です。


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広島風お好み焼きは「重ね焼き」スタイルです。生地と具材を混ぜる「混ぜ焼き」の関西風とは異なります。
薄く焼いた生地の上にキャベツや豚バラ肉、そしてそばやうどんなどを層になるように重ねていくんですね。生地はクレープのように薄く作られ、具材の味を邪魔しません。生地で具材を蒸し焼きにするため、キャベツがたっぷりとジューシーに仕上がるようです。
また、麺と具材、生地はそれぞれ別々に焼いて、最後に重ねるのが一般的なようです。これにより、麺はパリッと、具材は蒸されてジューシーな食感になります。

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なるほど、これが広島風のお好み焼きか・・・混ぜ焼ではなく重ね焼き、ソースは甘口でした。

gettengさんのおかげで、行列せずに人気店の「みっちゃん」で美味しい広島焼を堪能できました♪

gettengさん、本当にありがとうございました。m(__)m

広島市中区大手町1-2-1 おりづるタワー 1F　お好み焼みっちゃん総本店 おりづるタワー店にて

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Tamron 28-200mm F/2.8-5.6 Di III RXD (Model A071)

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