冷した「太門」は晩夏に最高 - 星が丘製麺所

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冷たい麺に浮かんだスダチ。


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どんぶりから白い一反木綿のようなものが出ています。これは名古屋名物の「きしめん」ですね♪


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ここは星が丘テラスの"THE KITCHEN"の中にあるきしめん専門店『星が丘製麺所』。昨年、東桜のブロッサにある『星が丘製麺所 久屋大通店』をご紹介しましたが、今回は本店を訪問しました。
この「星が丘製麺所」は二人のうどんのプロのコラボによる「きしめん」専門店です。食べログ百名店の「うどん屋太門」の衣笠太門氏と、ミシュランガイド2019掲載の「手打うどん高砂」の堀江高広氏。


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真夏なので、白つゆの冷たいきしめんです。このお店のシグネチャーメニューの『太門』、私は糖尿病なので、1/2サイズのミニサイズを注文しました。スダチがどんぶりにいっぱいに広がり、爽やかな酸味でめちゃウマ、猛暑の晩夏には最高でした。
最近は愛知県人でもきしめんを食べない人が多く、私もかつてはその一人だったんですよ。でも、この星が丘製麺所のきしめんを食べて以来、きしめんが大好きになりました。


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星が丘製麺所のきしめんは、こんなに幅が広いです。


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ここの小麦は、愛知県独自の麺文化のために品種改良された新品種「きぬあかり」を使用とのことです。色が明るく、つるつるシコシコした麺になり、生地を薄く伸ばしてもちぎれにくいという特徴を持つ小麦なんだとか。

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ここのきしめんはすべて冷凍。きしめんは幅が広く薄い形状のため取り扱いが難しく、味との両立が壁になっていました。でも高度な冷凍技術によって問題を解決、茹でてもくっつかず、打ちたてとまるで遜色のない冷凍きしめんが完成。

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昨年は赤つゆのきしめんをいただきましたが、今年は白つゆ。愛知県特産の白醤油を使っています。


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1/2サイズのきしめんだけでは寂しいので、とり天もいただきました。さっくりと揚げられていて、美味しかったです。


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お値段はこんな感じ、ハーフサイズの冷やし「太門」ととり天で930円なり。味の良さを考えると、コスパが良いです。


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このお店、表通りに面しています。


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戸外にもテーブルがありますが、さすがに体温より高い気温の日にそこに座る人は皆無でした。


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星が丘テラスにお出かけになることがあったら、ぜひこの星が丘製麵所できしめんをお試しください。^^

名古屋市千種区星が丘元町15-5 星が丘テラス THE KITCHEN内　星が丘製麺所にて

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