真夏に美味しい激辛 - 陳麻婆豆腐

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赤い燈火がこの場所の性格をよく表現しています。


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この場所の名物です。


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アジア系のインテリアですね。


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麻辣鮮香・・・中国語でマーラーシェンシャンと読みます。麻【マー】とは、挽いた花椒のしびれる味辣【ラー】とは、唐辛子を使った辛味鮮【シェン】とは、新鮮な豆腐を使用している香【シャン】とは、調味料スパイスの香りを引き立てている

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ここは大名古屋ビルヂング 3Fにある「陳麻婆豆腐」です。「陳麻婆豆腐」は麻婆豆腐の本家本元で、中国四川省成都市飲食公司に属する国有企業です。


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この女性が陳麻婆豆腐の創始者、「陳麻婆」さんこと陳劉氏です。「あばたのある陳おばさん」って意味らしいです。
清朝末期の1862年、陳富春と妻の陳劉氏は四川省成都の北門にある万福橋のそばに陳興盛飯舗という食堂を開きました。店主の陳富春は早くに亡くなり、残された妻の陳劉氏がお店を切り盛りしていました。
陳興盛飯舗の多くの客は天秤棒で油を担ぐ人夫等の肉体労働者。彼らは豆腐を持ち込み、籠の中から一杯の油をすくって、陳劉氏に豆腐料理を作ってもらっていました。その豆腐料理は香り高く、辛く、熱く、痺れる風味が絶妙、たちまち評判となりました。


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ランチの陳麻婆豆腐セット(1,100円)をいただきました。自慢の麻婆豆腐にご飯、豚肉の冷製、スープ、搾菜がついてきます。


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陳麻婆豆腐では原料・素材にこだわっています。
一、1865年創業の老舗、富塚豆腐店の豆腐を使用。二、ネギではなく葉ニンニクを使う。三、痺れる花椒は四川省漢原産。四、味の決め手となる辛味噌は郫県豆瓣。五、そぼろは牛ひき肉。


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こちらが好みで追加できる花椒。舌が痺れるほど入れることができます。^^


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いや～、暑い季節に激辛の麻婆豆腐、美味しかったです♪本家本元の陳麻婆豆腐は、香りが素晴らしいです。痺れる辛さも極上、単に辛いだけじゃない奥深い味わいでした。^^v
実は20年ほど前に、横浜のみなとみらいの陳麻婆豆腐でも麻婆豆腐を食べたことがありました。辛さはみなとみらい店の方が上だったような・・・私の同僚は、頭から汗をたらたら流しながら食べていました。^^大名古屋ビルヂング店も辛いことは辛いですが、飛び上がるほど辛くはないです。


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ちなみに大名古屋ビルヂングの同じ3Fには、激辛で有名な台湾料理屋「味仙」もあるんですよ。味仙の台湾ラーメンは、陳麻婆豆腐より辛いです。(;・∀・)辛いのが好きな方は「味仙」で「イタリアン」や「アフリカン」、「エイリアン」を注文すると良いかも♪

名古屋市中村区名駅3-28-12 大名古屋ビルヂング 3F　陳麻婆豆腐 大名古屋ビルヂング店にて

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