カフェのようなきしめん屋さん

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この一反木綿のようなへらへらとした白いものが描かれた場所へ行ってきました。


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名古屋の東桜にあるBlossaの1Fにある「星が丘製麺所」です。この「星が丘製麺所」、名古屋の住宅街・星が丘に本店がありますが、新たに東桜にもできたんですね。店構えは御覧のように、オシャレでモダンなカフェのようですが、名前の通り、『麺』のお店です。


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この製麺所で扱っている麺は、『きしめん』です。"KISHIMEN TO THE FUTURE"(未来へ続くきしめん)と言う言葉、やる気を感じますねえ。^^

この「星が丘製麺所」は二人のうどんのプロのコラボによる「きしめん」専門店です。食べログ百名店にも選ばれた「うどん屋太門」の衣笠太門氏と、ミシュランガイド2019にも掲載された「手打うどん高砂」の堀江高広氏。



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この「星が丘製麺所」の特徴は、特殊製法で「冷凍」された麺にあるそうです。それでこんなシロクマのロゴなんですね。^^
きしめんは幅が広く薄い形状のため取り扱いが難しく、味との両立が壁になっていました。でも高度な冷凍技術によって問題を解決、茹でてもくっつかず、打ちたてとまるで遜色のない冷凍きしめんが完成たんだとか。



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こちらが今回私が注文したきしめん。糖尿病なので糖質制限して麺はミニをチョイス、醤油味の赤つゆ(温)、きしめんの定番、鰹節トッピングです。
ここの小麦は、愛知県独自の麺文化のために品種改良された新品種「きぬあかり」を使用とのことです。色が明るく、つるつるシコシコした麺になり、生地を薄く伸ばしてもちぎれにくいという特徴を持つ小麦なんだとか。
名古屋のきしめんのつゆは、ムロアジをメインにサバ、ソウダカツオの節で出汁を取るのが一般的です。『星が丘製麺所』では、その出汁に特色ある3種類の愛知らしいカエシを合わせています。
1つは愛知県碧南市が発祥の地とされる白醤油使った白つゆ。もうひとつは、色が濃くてとろみがあり、香りも独特のたまり醤油を使った赤つゆ。そして3つ目は八丁味噌でおなじみの赤味噌を使った味噌つゆです。


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それだけじゃおなかがいっぱいにならないので、おでんも追加。名古屋風の味噌おでん、こんにゃくと卵と竹輪・・・味変用に甘味噌と辛子もいただきました。^^


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星が丘製麺所のきしめんの特徴は、この幅広さ。
パスタで言えばフェットチーネやタリアッテレよりさらに幅広、ラザーニャに迫ります。(;・∀・)もちろんイタリアンなパスタのような腰はなく、きしめんの伝統的なヘナヘナ麺です。


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ふう、美味しかった♪今までJR名古屋駅の『きしめん 住よし』が名古屋で一番美味しいきしめん屋だと思ってましたが、星が丘製麺所の方が上です。^^

現代の名古屋人はミソニコ派が多く、きしめん派は少数派ですが、ここで食べてできしめんを見直す人も出てきそうです。
次回は星が丘の本店に行ってみようっと♪


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お値段は1,080円なり、最近のランチは1,000円以内で収めるのが難しくなりました。(-_-;)


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お店の外のデコレーションです。どんぶりに入ったシロクマさんが可愛いです。


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桜通り側から見るとこんな感じ、きしめん屋さんには見えません。一枚目に出て来た一反木綿のようなものは、きしめんをシンボライズしたものなんでしょうね。

キャッチコピーもGroovyです・・・NOODLE (IS) IDOL, ICE IS NICE, CRAFT FROZEN NOODLE FACTORY, THE NEW WORLD STANDARD JAPAN NOODLE FACTORY。
ズズズズズズと言うきしめんをすする擬音のタイポグラフィも秀逸です。

名古屋市東区東桜1-1-1 ブロッサ 1F　星が丘製麺所 久屋大通店にて

SONY α7C II

Tamron 28-200mm F/2.8-5.6 Di III RXD (Model A071)

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