あんかけスパはパスタの夢を見るか

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名古屋名物の「あんかけスパゲティ」です。見るからにチープな赤ウィンナーやプレスハムとマッシュルームの具材・・・ミラネーゼとかミラネーズと呼ばれる一品です。もちろん、イタリアのミラノとは全く無関係です。


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名古屋の「あんかけスパゲティ」の特徴は、そのソースにあります。
「あんかけ」と言っても中華料理のそれとは違い、肉や野菜を長時間煮込んだコロイド状のソースです。
お店によって微妙に違いますが、基本的に麻薬性・中毒性の高い、イケナイ・アブナイ味です。通常は大量の黒胡椒が含まれています。
何味かと聞かれると一瞬返答に困る・・・お肉の味はします・・・トマトソースの酸味も感じますね。
また、麺は極太麺です。
中はしっかり火が通って柔らかなのに、外皮はラードで炒めてあるので、カリカリとクリスピー。
中に芯があって外皮が柔らかなイタリアンの「アルデンテ」とは正反対の「逆アルデンテ」、、名古屋のあんかけスパの特徴です。イタリア人に食べさせたら、「へ～、日本にはパスタによく似た食品があるんだ・・・」とは思うかもしれません。



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今回は、私のお気に入りのあんかけスパゲッティのお店、「スパゲティハウス・チャオ」にやってきました。かつては名古屋の栄地区には、中日ビル店と栄町ビル店の二つのチャオがありました。でも、それぞれのビルの再開発のために閉店してしまい、栄地区では「チャオ難民」が発生しました。(;・∀・)


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しかし、BINO栄ビルの地下にチャオが誕生しました♪
このビル、SONYのショールームが入っており、SONYユーザーには願ってもない好立地にあります。
また大津通と広小路通の北西角と言う至便な場所にあり、これで一気に「栄地区のチャオ難民」は解消しました。まずはめでたいと言うことで、早速の訪問となりました。^^


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チャオはタブレットによる注文を、ずいぶん早くから取り入れていましたね。嫌いだ、という人もいますが、私は好きですよ、注文が通らなかったり間違ったものがやってくることがないですから。
じっくりと見て注文・・・なんてことはなく、たいていは「ミラネーズRサイズ」の一択です。(;・∀・)野菜の入った「ミラカン(ミラネーズ+カントリー)」も人気ですが、私はシンプルなミラネーズの方が好きです。ときどきピカタと言う豚肉の黄金焼や、バイキングと言う目玉焼きと魚フライ・赤ウィンナーが乗ったのも注文しますけどね。

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これがミラネーズのレギュラー(R)サイズ、330グラムです。ちなみにこれより小さいスナック(S)サイズは200グラム、これより大きなジャンボ(J)サイズは480グラムです。
なお、チャオのRサイズは他店の大盛同等のサイズなんです・・・それを失念していて、完食したらおなかが苦しくなりました。昔はRサイズは楽勝で食べていたんですけどねえ、やはり1月の膵臓癌の手術で膵臓を2/3切ってしまったのが影響してます。
名古屋のあんかけスパゲティレストランには「ミラネーゼ派」と「ミラネーズ派」があるようですね。ミラネーゼ派は「そーれ」とか「からめ亭」、ミラネーズ派は「ヨコイ」とか「チャオ」ですね。イタリア語的に正しいのはおそらく「ミラネーゼ」だと思いますが、「ミラネーズ」もマヨネーズっぽくて良いかも。(;・∀・)


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チャオは名古屋のあんかけスパゲティのお店としては珍しく、パルメザンチーズが置いてあります。パスタにはやっぱりパルメザンが似合うんですよね♪

これだけでなく、チャオは他のあんスパ屋さんよりも、イタリアンなパスタに近いところが多いような気がします。「ヨコイ」にしろ「そーれ」にしろ「からめ亭」にしろ、黒胡椒が大量に入っていて辛すぎると感じる人もいるかもしれません。

でもチャオは、デフォルトでの黒胡椒の使用量が控えめで、そこまで辛くなく食べやすいです。好みで黒胡椒が追加できるよう、ペッパーミルが各テーブルに置いてありますね。
また、チャオは他のあんかけスパゲティレストランに比べて、店舗デザインが明るくておしゃれです。他のあんスパ屋の客層はアブラギッシュな男性客が多いのに、チャオは女性客も少なくなく、女性のお一人様も見かけます。


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しかし、パルメザンチーズが置いてあるから、チャオのあんかけスパゲティは正統派のパスタである、とは言えないかも。あんかけスパゲティは、名古屋で独自の発展を遂げた特殊な麺類ですからねえ。
もしイタリア人の知り合いがいたら、ぜひチャオに連れて行って食べさせてみたいです。(;・∀・)「こんなものはパスタではない、名古屋で魔改造された別種の麺類だ！」と、激怒するかなあ。(-_-;)

でも、愛知の「あんかけスパゲティ」は、日本オリジナルのスパゲティとしては、絶対にナンバーワンだと思います。
明太子スパゲティや納豆スパゲティなんてメじゃない、強烈なオリジナリティです♪



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名古屋市中区錦3-24-17 BINO栄 B1F　スパゲティハウス チャオ BINO栄店にて

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