冬来たりなば、味噌煮込み

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暖かな12月でしたが、ついに冬将軍が到来し、愛知県でも初雪が舞っております。今日の最高気温は摂氏五度に届かないらしいです・・・もうどこへも行かずに、ひたすらヒキコモリです。(-_-;)
こういう寒波がやって来た時、麺類は何を食べたくなるか・・・それぞれの地域で違うようですね。北海道は札幌味噌ラーメン、関東甲信越はお蕎麦、関西や四国はうどん、九州は豚骨ラーメン、沖縄はソーキそば、でしょうか。
名古屋の場合は、圧倒的にコレ↑ですね・・・味噌煮込みうどんです♪いわゆるナゴヤメシの中でも、横綱級の存在感の食品ですね。道を歩いていて、こんな看板に出くわすと、ふらふらとお店の中に入って行ってしまいます。


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この日、私が入ったのは、名古屋の味噌煮込みうどんの名店、山本屋です。この山本屋、実を言うと『山本屋本店』と『山本屋総本家』と、二つの系統があります。
味の違いは・・・はっきり言って、どちらもよく似ています。(;・∀・)名古屋名物の手羽先唐揚は、『風来坊』と『世界の山ちゃん』には明白な違いがありますが、両山本屋は味の差異が少ないです。
強いて言えば、『本店』系の方が『総本家』系より、ちょっとお値段が高めかな。

今回入ったのは、『山本屋本店』広小路伏見店です。
この『本店』の系列では、ご覧のように漬物が無料サービスされます・・・ご飯を頼む人も多いですからね。


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ミソニコ（名古屋ではこう省略する人が多い）は、蓋をした状態でテーブルにやってきます。蓋の中はまだ沸騰していて、ぐつぐつ煮えた状態ですね。


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これが『山本屋本店』の一番ベーシックな『味噌煮込うどん』です。ビジュアルはお世辞にも良いとは言えない食品ですね。(;・∀・)
うどんの他の具材は、ネギと蒲鉾と油揚げと卵、シンプルです。愛知県以外で味噌煮込みを食べると、人参やら白菜やらが入っていて驚いたことがあります。
ミソニコも高くなりましたね。昔は1,000円でお釣りが来ましたが、昨今は消費税を入れると1,000円では食べられなくなりました。


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アツアツですから、鍋から直接食べると火傷します・・・蓋に取り分けて食べるのが、山本屋スタイルです。なので、蓋には蒸気抜きの穴が開いていません。
この味噌煮込みの麺が超アルデンテです・・・芯がしっかり残っているのがミソニコの特徴なのです。これを知らずに食べて、「生煮えだ！」と怒るお客さんがいるそうです。(;・∀・)名古屋人は腰のある麺が好きなのか・・・いやいや、そうとも言い切れません。

もう一つの名古屋メシの雄、『あんかけスパゲティ』は、『逆アルデンテ』なんです。麺の外側はラードで炒められてパリパリにクリスピーなのに、麺の内部はとてもソフトなんですね。イタリア人が食べたら、『これをスパゲティと呼ぶな！！！」と、激怒しそうな味わいです。(-_-;)
また味噌煮込みのスープというか汁も、すこぶる濃厚で他に例のない味わいです。大豆と麹のみで作られた赤味噌を使いますから、味噌ラーメンのスープとはまるで違うパンチのある味わいです。名古屋は夏の暑さが厳しいことで有名で、発汗して失われがちな塩分補給のために、濃い味が好まれるんだとか。(;・∀・)
そんなくどい味わいのミソニコですが、私を含め名古屋人は老若男女問わず、みんな大好きですね。あんかけスパゲティや台湾ラーメンは、女性より男性に人気なナゴヤメシですが、ミソニコは違います。この日も店内のお客さんは、ほとんど女性でした♪
ちなみに、全国的に有名な『きしめん』は、老若男女問わずあまり人気がありません。愛知県では、「冬来たりなば、味噌煮込み」ですね。^^

名古屋市中区錦1-18-22　名古屋ＡTビル１階　『山本屋本店』広小路伏見店にて

SONY α7 III ILCE-7M3

Sony Zeiss Sonnar T* FE 55mm f1.8 ZA

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